鲁网8月28日讯（记者 解家潍）潍坊，文脉悠长，历史悠久。在明清时期，手工业的大力发展让潍坊以“二百支红炉、三千砸铜匠、九千绣花女、十万织布机”闻名于世，享有“南苏州、北潍县”一说。经济的发展也带动着潍坊的美食，不断创新和发展。
相传，陈官俊张兆栋在京城做官时，将潍县四大凉菜引入了宫廷。道光皇帝品尝过后，分别给肉丝辣皮儿，赐名锦上添花，麻汁杂拌儿赐名飞黄腾达，芥末鸡赐名皇恩浩荡，海米炝芹菜，赐名山清水秀，后来四大凉菜在京城官宦家宴当中广为流传。就这样，经济政治的发展带动着潍坊的饮食文化一路发展到现在具有经典特色的潍坊美食。
潍坊美食中除了精美的凉菜和佳肴之外，各种各式各样的小吃也是层出不穷，仅仅是早餐这一顿就面临着多种选择，一家人时常因为早餐吃什么而犹豫不决。例如肉火烧、和乐、朝天锅、炉包、隆盛糕点等等，这些潍坊传统的美食小吃已经深深地影响了潍坊人民千家万户的饮食习惯。
在潍坊，很多市民已经习惯，早上跑步顺便买几个新鲜出炉热气腾腾的肉火烧。酥皮被烤的焦香四溢，轻轻一碰就散碎开来，里面的猪肉、葱花和海米等吸满了汤汁，咬一口满嘴流油，吃得人们痛快又热烈。
同时，潍坊各县市又都有自己的招牌名吃，像临朐全羊、高密炉包、诸城烤鸡、望留全驴、青州隆盛糕点等，这些共同组成了潍坊特有的饮食文化和习俗，让潍坊美食拥有了属于自己发展的独特轨迹。
“潍坊的名吃就是肉火烧！”在泰华假日广场门前，王女士正陪自己的孙子拍艺术照，面对记者的采访，王女士笑着说。“有时候自己包馄饨，有时候也给孩子买个火烧”。
“我喜欢吃（肉火烧），我有一个同学就是卖肉火烧的，以前每天早上我都会去他家买肉火烧吃。”健康街小学四年级一班的吕增亮同学跟记者说到，“一般搭配咸菜吃，或者吃粥。”
“隆盛糕点也比较出名、在全国属于特色、潍坊特色，蜜三刀很好吃”一位女士在接受记者采访时说到。
“吃个炉包，喝一碗汤，这一天都有劲！”记者在一家街边的炉包店采访到张先生。
这样多种多样的饮食习俗，与丰富的食材和人们的饮食文化息息相关，潍坊作为农业大市，有着“全国农业看山东,山东农业看潍坊”的美誉，尤其是寿光是国务院命名的“中国蔬菜之乡”，拥有全国最大的蔬菜生产和批发市场。2020年,潍坊市农林牧渔业总产值突破千亿大关,蔬菜出口量、禽肉出口货值分别占全国的1/8.1/6左右,蔬菜、畜禽、农机3个优势产业全产业链产值均超过千亿元,成为我国重要的米袋子、菜篮子、肉案子、果盘子。在这片具有原材料优势的温床里，美食家和食客们经过不断挖掘、传承、创新，促使潍坊的美食和小吃不断丰富和发展，俨然成为鲁菜中独具特色、不可或缺的一部分。
潍坊的美食源远流长，潍坊人面对这些美食如数家珍，伴随着儿时的记忆和成长的每个瞬间。在一代一代人的继承和发扬中，潍坊美食也会不断壮大队伍，热情好客的迎接每一位食客。
