好品峡山 | 花馍扮靓花样生活

  鲁网3月23日讯（记者 王玉龙 解家潍） 栩栩如生的小老虎，憨态可掬的福寿娃娃，娇艳欲滴的鲜花，卡通的圣诞老人……潍坊市峡山区郑公街道北戈庄村“小小派休闲食品坊”内，几位女性在分头忙活，已经制作完成的大大小小的“花馍”摆放在架子上，就是一件件精美的艺术品。

  “每个作品从构思到成型，需经过揉、搓、挤、压、团、挑、按、拨等多个步骤……”食品坊的主人，34岁的田晓兴致勃勃地向来观赏的群众介绍她们的这些“中式蛋糕”。

  田晓说，区别于常见的采用未发酵面团和颜料制作花馍，她们用发酵面团和各种天然果蔬，经过果蔬加热、榨汁、和面、造型、醒发、蒸制、组装、打包等一系列工序，纯手工制作出精美的“花样馍馍”。

  田晓是北戈庄村人，受外祖母和母亲的影响，打小儿她就喜欢上了“捏面花”，不到二十岁，她就完全学会了母亲的“绝活”，开始继承起家族制作花馍的技艺。

  2013年，田晓毕业于长春大学的绘画专业。有了科班专业的加持，她制作起花馍来更加得心应手。

  传统的花馍制作在上色时颜色比较单一，以纯色为主。田晓以其美术设计的功底，将配色、造型等专业知识与之相融，更注重颜色的搭配和过渡。

  “一朵花上也可能有四五种颜色，这样造型更有层次感。”在她的手底下，既有传统的花果禽兽，又有时髦的“佩奇”“公主”，传承百年的“花馍”有了更新颖更时尚的表达。这几年来，田晓先后受邀参加胶东经济圈农产品供销一体化展会、中国山东国际苹果节和青岛孔子六艺风俗文化节等，其创作的“醒狮贺春”花馍荣获第四届“泰山设计杯”山东手造创新设计大赛手造乡村振兴组优秀奖。

  在峡山，家家都会蒸馍馍。但能蒸花馍的，还不多，能将花馍发扬光大的更少。近年来，峡山深入挖掘花馍文化资源，积极推动非遗融入现代生活、融入时代文化、融入乡村振兴。

  2018年，在区有关部门及郑公街道的支持鼓励下，田晓在北戈庄村建立“小小派休闲食品坊”，以传承推动花馍产业发展，利用团购平台进行推广销售。区、街则通过政策扶持、订单支持和协助宣传等方式给予助力，为乡村开拓了独具特色的“花馍”板块。

  2022年，花馍（面花）制作技艺与老朱子酒酿制技艺、峡山春酿酒技艺、太保灸法同时入选峡山区第二批非物质文化遗产代表性项目名，其制作技艺非遗工坊“小小派休闲食品坊”也被确定为“峡山区非遗工坊”。

  目前，小小派休闲食品坊已有7名手艺人，勤劳手巧的村民们和她一起创制三十余种基础样式的花馍，针对个性化需求，还可以定制出更多的花样。常规样式日产量最高可达五百余件，产品销往北京、上海、广州等很多地区，甚至出口到国外，推动了村民增收，扮靓了市民生活。

  “花馍的技艺与其所代表的文化同样重要。在我看来，它不应该拘泥于固有的表现形式，它是可以吃的，它又可以是小挂件、摆台、旅游纪念品等，但其‘魂’不能变。”谈及未来，田晓说，她还要继续钻研和学习，不断推陈出新，更好融入现代生活，用年轻人的思维为这门古老的技艺“增添活力”。