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潍县肉火烧

2017-07-08 15:09 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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潍县肉火烧主要原料面粉,五花肉适宜人群老少皆宜别称乡火烧、杠子头是否含防腐剂否目录1潍县肉火烧简介2潍县肉火烧做法3潍县肉火烧的卖点1潍县肉火烧简介潍坊的火烧历史悠久种类繁多。随着时代的发展,城里人的要求高了,火烧铺子建在了城内,火烧的品种一天天多起来,什么砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。压平,上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯,然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。3潍县肉火烧的卖点编辑刚出炉的火烧,色彩艳丽,火烧散发着面香、馅香、火燎香。潍都肉火烧秉承传统的馅料配比,采用现代的工艺精心烤制而成,具有皮酥柔嫩,香而不腻等特点.潍都肉火烧最早是1992年开的, 2006年成功注册肉火烧商标.

 

  鲁网潍坊7月8日讯  清代潍县有大批的农民利用农闲做烧饼进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。

  中文名 潍县肉火烧

  主要原料 面粉,五花肉

  适宜人群  老少皆宜

  别 称 乡火烧、 杠子头

  是否含防腐剂   否

  1 潍县肉火烧简介

  潍坊的火烧历史悠久种类繁多。《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。随着时代的发展,城里人的要求高了,火烧铺子建在了城内,火烧的品种一天天多起来,什么砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。在清末民初,肉火烧应运而生。当时的名字叫 花椒肉火烧,发展到三鲜肉火烧是近代的事情,因为人们的生活在大步的提高, 小吃的质量也随之与时俱进。

  2 潍县肉火烧做法

  肉火烧的馅要用上好的 五花肉切碎,用浓花椒水搅拌腌渍入味;然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、 鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。,将一块面团拉长,压平,上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯,然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。

  肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯,一人烧制。坯制好后,放在鏊子上煎和烙,使两面定型,然后转入炉内,沿炉膛摆放十几个火烧,根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度,然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程约在十分钟内完成,时间短了,不熟;时间长了,易干。

  3 潍县肉火烧的卖点

  刚出炉的火烧,色彩艳丽,火烧散发着面香、馅香、火燎香。咬一口,外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气十分浓郁,才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉!

  潍都肉火烧秉承传统的馅料配比,采用现代的工艺精心烤制而成,具有皮酥柔嫩,香而不腻等特点.

  潍都肉火烧最早是1992年开的,2006年成功注册肉火烧商标.

 


初审编辑:纪哲
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